المكسرات هي حبات بذور تستخدم على نطاق واسع في الطهي أو تؤكل بمفردها كوجبة خفيفة. فهي غنية بالدهون والسعرات الحرارية.
تحتوي على قشرة خارجية صلبة غير صالحة للأكل تحتاج عادةً إلى فتحها للتصدع لتحرير النواة بالداخل.
لحسن الحظ ، يمكنك شراء معظم المكسرات من المتجر مقشرة بالفعل وجاهزة للأكل.
المكسرات هي بذور صالحة للأكل غنية بالدهون ومحاطة بقشرة صلبة. يتم تناولها على نطاق واسع كوجبة خفيفة أو استخدامها في الطهي.
مصدر كبير للعديد من العناصر الغذائية
المكسرات ذات قيمة غذائية عالية. تحتوي أونصة واحدة (28 جرام) من المكسرات المشكلة على:
السعرات الحرارية: 173
البروتين: 5 جرام
الدهون: 16 جرام منها 9 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
الكربوهيدرات: 6 جرام
الألياف: 3 جرام
فيتامين هـ: 12٪ من RDI
المغنيسيوم: 16٪ من RDI
الفوسفور: 13٪ من RDI
النحاس: 23٪ من RDI
المنغنيز: 26٪ من RDI
السيلينيوم: 56٪ من RDI
تحتوي بعض المكسرات على نسبة عالية من بعض العناصر الغذائية أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، توفر حبة برازيلي واحدة فقط أكثر من 100٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) للسيلينيوم (2).
محتوى الكربوهيدرات في المكسرات متغير للغاية. يحتوي البندق والمكاديميا والمكسرات البرازيلية على أقل من 2 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل وجبة ، بينما يحتوي الكاجو على ما يقرب من 8 كربوهيدرات قابلة للهضم لكل وجبة.
ومع ذلك ، تعد المكسرات بشكل عام طعامًا ممتازًا لتناوله في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.